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餐饮业油烟污染的危害及防治

文章来源:武汉红达利亿科技有限公司发表时间:2017年07月18日

  厨房油烟是食用油和食物高温加热后产生的油烟,高温烹调是我国独特的烹饪习惯,因而在高温烹调过程中形成的厨房油烟已成为我国室内生活环境中主要的空气污染物之一。近年来,随着人民生活水平的提高和餐饮业的发展,食用油消耗量不断增加,烹调油烟对健康的危害愈来愈受到重视。厨房油烟的主要成分是醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酮、内酯、杂环化合物等。

  这些有毒化学成分,对机体具有遗传毒性、免疫毒性、肺脏毒性以及潜在致癌性。烹调油烟污染及其对人体的健康损害效应是值得重视的室内环境问题。因此,如何减少厨房油烟,已经成为一个迫切需要解决的问题!

  据国家环保部报道,2016年1月重点区域和74个城市空气质量状况。珠三角环境空气质量明显改善、珠三角9市的空气质量达标天数比例在93.5%~100%之间,全国空气“十佳”城市中珠三角占了5席。

  近年来随着环保部门对油烟污染整治力度的重视与加强,人们对油烟危害意识的增强,油烟净化器的使用也越来越普遍。